古代米入り玄米ごはん

玄米に古代米を加えました。
古代米（稲）とは、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米（稲）のことです。
脱粒性（だつりゅうせい＝実りの頃、モミがひとりでにこぼれ落ちる性質）があるのと、背丈がのびるため、稲が倒れやすく、品種改良された現在の米に比べてあまり米がとれません。

「古代米」と呼ばれるものには、いろいろな種類があります。
ぬかの部分に赤い色素（タンニン）をもつ米が「赤米」です。現代の白米に比べ、たんぱく質や各種のビタミン・ミネラルが多く含まれています。
紫黒色の色素（アントシアニン）をもつ米が「黒米」です。 現代の白米に比べ、たんぱく質・ビタミンB1・B2・ナイアシン・鉄・カルシウム・マグネシウムなどが豊富に含まれています。色素のアントシアニンには、血管を保護、動脈硬化を予防する働きや、老化防止・発ガン抑制にも効果があるといわれています。
葉緑素が多く含んでいるものが「緑米」です。亜鉛、マグネシウム、繊維も豊富で、血液浄化や精神安定などにも効果があるといわれています。

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